Morotssoppa med sting
ca 8-10 morötter
2 gula lökar
1 bit ingefära ca 20 g
3 msk Touch of Taste grönsaksfond
(går bra med 2 grönsaks-buljongtärningar
1 liter vatten
saften av 1 apelsin
salt & peppar
1 tsk olja
Skala och skär morötter och lök i mindre bitar. Riv den skalade ingefäran och fräs tillsammans med morötterna och löken i oljan. Tillsätt vatten och fonden (eller buljongtärningarna) och koka tills morötterna är mjuka.
Mixa soppan med stavmixer.
Pressa apelsinen och häll i soppan. Smaka av med salt och peppar o ev mer ingefära.
Servera soppan med kryddgrönt: persilja, gräslök, libbsticka, körvel eller vad det nu finns hemma..
Extra gott: En klick creme fraiche…, knäckebröd eller grovt bröd till.
